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1.陈皮是什么橘子做的：成熟的橘子。
它是柑橘和芸香科栽培品种的干燥成熟果皮，也就是说，市面上常见的成熟橙子都可以作为干蜜桔。一般建议选择皮薄味甜的橙子，这样处理起来会更方便；如果橘子没有完全成熟或有一个年轻的果皮，那么它将是绿色的果皮。两者差别很大，要注意选择合适的橙子。
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2.橘皮是干陈皮吗？没有。
陈皮只能叫陈皮。原则上不能叫陈皮。3年以上的橘子皮更好。据《本草备要》记载，陈皮放置时间越长，香味越浓。市场上的陈皮品种很多，有三年的，有五年的，有八年的，但其实大部分往往卖一年，有的甚至还不到一年。
3.陈皮为什么要三蒸三晒：三蒸三晒是中药材的一种加工方法。新鲜的橘子皮含有大量的水分和挥发油，有强烈的刺激性气味。经过反复蒸干，水分和挥发油得以蒸发，可以提高陈皮的药性。
不过三蒸三晒是很有技巧的。一旦烹调强度控制不好，陈皮中的活性物质反而会被杀死，其药性也会降低。所以一般一些药厂或者家庭做陈皮都不采用三蒸三干的方法。
4.家庭陈皮的制作方法：步骤：
1.准备适量橘子皮洗净，然后用厨房纸擦干皮。
2.用刀刮去橘子皮内侧的白丝。
3.再次冲洗并擦干水。
4.然后把陈皮放在太阳下暴晒，翻过来，直到两面完全干透。
5.将干桔皮放入防风袋中。
6.储存在阴凉通风处。
7.储存时间越长，陈皮越香，药用价值越高。
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